MODULE 05 · 8 分钟
大麦、其他谷物与谷物威士忌
大麦是 Scotch 生产的核心，因为它提供能把谷物淀粉转化为可发酵糖的酶。Single Malt Scotch Whisky 的谷物原料只能是麦芽大麦。谷物威士忌则可使用小麦、玉米或其他谷物，并搭配一定比例的麦芽大麦帮助糖化。
谷物选择会影响产量、质地与潜在风味，但最终个性还取决于发酵、蒸馏酒精度和熟成。谷物威士忌不应被简单视为中性填充物；优质熟成酒款可展现细腻的谷物、水果、香草与蜡质气息。
核心要点
01
Single Malt 的谷物原料仅为麦芽大麦。
02
谷物 Scotch 可使用多种谷物。
03
原料只是众多风味影响因素之一。
术语表
- 酶
- 帮助把淀粉转化为糖的生物催化物。
- 谷物威士忌
- 在同一酒厂生产、可使用麦芽大麦以外谷物的威士忌。
三问自我检查
继续前先停下来想一想。
1. 你能解释吗：Single Malt 的谷物原料仅为麦芽大麦。
Single Malt 的谷物原料仅为麦芽大麦。
2. 你能联系起来吗：谷物 Scotch 可使用多种谷物。
谷物 Scotch 可使用多种谷物。
3. 你能用自己的话解释“酶”吗？
原料只是众多风味影响因素之一。
资料来源与延伸阅读
- 苏格兰威士忌协会——Scotch 的生产Scotch Whisky Association
- 《2009 年苏格兰威士忌法规》UK Legislation
最近审核: 2026-08-09